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2017年12月17日 星期日

將花卉入菜 鹽埔打響野薑花故鄉名號



鹽埔鄉以花卉產業聞名全台,其中野薑花面積與產量更是全台之最,鄉民為增加切花價值,突發奇想將花材入菜,研發包括野薑花水餃、魚丸及野薑花粽,希望透過創意使產業升級,讓外界看到不一樣的花卉故鄉。

鹽埔新圍社區發展協會理事長黃玟誠指出,鹽埔鄉野薑花種植面積超過30公頃,產量約占全台7成,是地方積極發展的特色產業;近期社區居民思索,除了切花市場,是否還有更多「可能」,直到有次社區旅遊前往新竹,吃到令人驚艷的野薑花粽,輾轉得知原料竟就來自鹽埔。

「別人行,我們一定也可以!」搶在食安危機頻傳的浪潮上,抓緊養生及健康飲食概念,黃玟誠說,因野薑花對病蟲害抵抗性強,很少使用農藥,把花卉作為食材,除了烹煮、涼拌及沙拉都頗受歡迎。除了野薑花粽,新圍社區志工還著手研發水餃、魚丸等庶民美食,但一顆顆小小魚丸做起來卻不簡單。

志工媽媽潘鳳美說,魚丸口感不能太軟或太硬,味道太香或太淡都不行,光是比例調配,就花上數月時間,經過幾次失敗經驗,最後用5斤旗魚漿配上125公克的野薑花末,調出黃金比例,一入口就感受花香,入喉後更是口齒留香。

黃玟誠表示,野薑花是南部特有的熱帶芳香植物,它獨特清香,吸引包括法國愛馬士、GUCCI等知名品牌妝品大廠,投入研發香水或化妝品,搖身一變比原本切花價值翻了數倍,顯見野薑花產業潛力無窮,花材入菜將是行銷地方的第一步,未來還將著手開發成化妝品、面膜,相信前景看好。

中時 林和生


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