38一下 today: 產官學行銷台灣鯛、黑蒜頭 20道創意料理大車拚

2018年4月15日 星期日

產官學行銷台灣鯛、黑蒜頭 20道創意料理大車拚



「雲林台灣鯛美食烹飪達人料理比賽」,15日在口湖鄉「台灣鯛生態創意園區」登場,以雲林台灣鯛與黑蒜頭做為主要食材,推出20道特色料理,藉由產、官、學共同合作,全方位行銷雲林優質農漁特產。

台灣鯛每年外銷市場達1、20億元,是台灣第1大養殖魚類,「口湖漁類生產合作社」斥資2000餘萬元打造「台灣鯛生態創意園區」,15日舉辦「雲林台灣鯛美食烹飪達人料理比賽」,共有來自全國10支隊伍進入最後決賽。

主辦單位表示,此次比賽是國內首創台灣鯛料理大賽,經東海大學食品科學系助理教授邱致穎等學者專家初選後,遴選「社會組」及「學校組」各5組進入決賽,參賽者包括5星飯店主廚、科技大學餐旅系與高職餐飲科學生。

決賽主題為「在地黑金蒜,鯛魚好美味」,限定以雲林地區養殖台灣鯛與在地好食材黑蒜做為烹調主要食材,參賽者需在120分鐘內製作「鯛魚主食」、「黑蒜主食」各1道,由評審團選出前3名。

比賽最後由「職魂膳魔師」隊的「新烹白玉襯美菲」、「黑袍加身綿芋鴨」,以及「夢想」隊的「鯛出新滋味」、「黑蒜海陸雙拼」,分別拿下社會組與學生組第1名。

「台灣鯛生態創意園區」負責人王益豐指出,台灣鯛經過改良,外銷歐盟、日、韓,產業極有前景,但業者必需不斷的加以創新才不會被淘汰,此次比賽的20道創意料理,日後將在園區陸續推出,讓雲林台灣鯛與黑蒜頭更廣為人知。

中時 張朝欣


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