38一下 today: 一碗120元鰻魚肉燥飯 兩天賣光150碗

2017年11月15日 星期三

一碗120元鰻魚肉燥飯 兩天賣光150碗



台灣曾是鰻魚養殖王國,其中80%水產品皆外銷日本,使得台灣鰻魚與日本形象有著密不可分的關係;家族經營鰻魚事業近半世紀的謝仲凱,卻一反常態,將鰻魚融入極具台灣味的肉燥飯中,首次在市集擺攤,2天便熱銷150碗,給了這條魚不同以往的定義。

30歲謝仲凱從祖父那代便從事鰻魚養殖與加工,父親曾希望他接下事業,但自己對於設計的熱情,讓他選擇走上設計師一途;不過從小在養殖池畔長大的他,對於魚產有著深厚感情,看著逐漸沒落的市場環境,他暗下決定要走出屬於台灣的鰻魚路。

謝仲凱說,鰻魚飯給人的印象就是日式風格,為了與市場區隔,心中突然冒出台灣人大口扒飯的畫面,鰻魚肉燥飯的構想便有了雛形;正巧看到網路上購物中心貼出招募青創攤位的訊息,他毫不考慮報名參加,正式踏出第一步。

「剛開始設定一天只賣30碗」,不過開賣第一天就把食材全部賣光,還緊急到美食街添購白飯應急,總計2天賣了150碗,每碗鰻魚肉燥飯要價120元並不便宜,但饕客仍願意買單,他驕傲的說,「是食材的故事很吸引人」。

擦去日本味,幫台灣鰻魚重新定義,也讓長輩看到,除了外銷,台灣也是很有潛力的市場,謝仲凱說,未來還會嘗試更多以鰻魚為基底的新餐桌文化運動,至於這碗讓饕客魂牽夢縈的鰻魚肉燥飯,只會不定時在創意市集出現,目前沒有展店打算。

中時 林和生


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