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2017年1月10日 星期二

醬油放了30年還能吃嗎?專家這樣說!



醬油放了30年還能吃嗎?專家這樣說!
醬油放了30年還能吃嗎?專家這樣說! (圖/中央社記者裴禛攝)

家中驚見放了30年的醬油,你會怎麼辦呢?日前一名住在彰化縣網友發文指出,在家中發現了一瓶存放了30多年的老醬油,打開後還飄出濃濃豆醬香味,不過由於放了太久,不知是否還能食用?

據《自由時報》報導,一名網友發文寫道,前幾天在老家掃地的時候,發現了一瓶存放了30多年的「大同牌」醬油,猜測應該是外祖母留下來的。從斑駁的標籤可以看出該醬油已非常老舊,就連瓶蓋子都已經腐蝕,但在打開瓶蓋之後,卻是飄來陣陣豆瓣香味,氣味相當濃厚,已從原本的「清醬油」變成了「醬汁」,令他不禁好奇發問:「醬油放了這麼多年還能吃嗎?」

彰化縣社頭鄉「新和春醬油」老闆張仕明表示,醬油只要聞起來沒有酸敗的味道,這瓶醬油仍可食用
彰化縣社頭鄉「新和春醬油」老闆張仕明表示,醬油只要聞起來沒有酸敗的味道,這瓶醬油仍可食用。(圖/電影《總鋪師》)

對此,有不少網友表達看法,有人表示在國產電影《總鋪師》劇情中,女主角不也是拿出「就算稀釋10倍也有250年歷史」的陳年醬油才打敗對手的嗎,照理說存放應該是沒有什麼問題;但也有人認為蓋子都已經腐蝕了,最好是不要繼續食用。

彰化縣社頭鄉「新和春醬油」老闆張仕明表示,醬油只要聞起來沒有酸敗的味道,這瓶醬油仍可食用,但為了殺菌,食用前最好再煮沸過一次,風味不會變。

他說,傳統醬油靠鹽巴保存,只要在裝罐前煮沸殺菌,再用鐵瓶蓋密封放在陰涼處,就可確保味道不變,甚至更甘美。另外,他也強調,雖然依政府規定醬油保存期限為2年,但只要保存得宜,聞起來沒有腐敗味即可食用。

文章來源: 中時電子報


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